samedi 11 septembre 2010

FEUILLETE AU MUNSTER - recette d'Alsace

Et oui, il fallait bien que ça arrive ... et c'est là le début d'une longue série ... de RECETTES ALSACIENNES ! Vous ne pensiez quand même pas y échapper ? Alors que mon Alsace natale est ma fierté ? et sa gastronomie à l'origine de mes kilos en trop (oui bon ça c'est moins top ... mais comme je vis avec, autant partager ;o)) ? Allez, c'est parti !Enfin avant de partager cette recette, j'aimerais m'excuser d'avoir délaissé le blog quelques temps ... Mais c'était pour la bonne cause : je suis aujourd'hui diplômée ! Bref, je vais... [Lire la suite]
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mercredi 25 août 2010

FINANCIERS AUX AMANDES

Alors là ... attendez vous à un véritable régal ... vous n'allez pas vous en revenir : "c'est une tuerie" ! Fondants et croquants, gourmands et légers ... voilà la recette de ces petits gâteaux ... (pour une quinzaine de financiers)80g de poudre d'amandes120g de sucre en poudre30g de sucre glace50g de farine140g de beurre4 blancs d'œufdes fruits rougesdes amandes effilées Dans un bol, mélanger les amandes, les sucres et la farine. *** Dans un autre saladier, casser les œufs et ne conserver que les blancs. Y ajouter... [Lire la suite]
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samedi 21 août 2010

TERRINE MEDITERRANEENNE AU POULET

Puisque l'on est encore en été (malgré les apparences), profitons de recettes qui sentent bon le soleil ... (pour 4 petites terrines ou une grande)500g de poulet5 c.à soupe de pestoune douzaine de tomates séchées1 tomates1/2 poivron rouges25g d'olives dénoyautés3 c.à soupe de jus de citronsel & poivre          Couper le poulet en gros morceaux, le mixer finement avec les olives. Mélanger ce hachis avec le pesto et le citron. Faire reposer au frais.*** Couper en petits dés le demi poivron, la tomate... [Lire la suite]
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mardi 17 août 2010

GASPACHO DE PASTEQUE AUX FRUITS ROUGES

Avec ma passion des verrines, les soupes froides ou gaspacho font partis de mes petits péchés mignons. Aujourd'hui, c'est une version sucrée et rafraichissante que je vous propose ! (pour env. 1L de soupe) 500g de pastèque épépinée 300g de fruits rouges40g de sucre3 c.à soupe de jus de citronun peu de mentheun mixeur (ou blender)                 Préparer la pastèque, l'épépiner, la couper en gros cubes. Laver les fruits rouges. *** Mélanger l'ensemble au mixeur, ajouter... [Lire la suite]
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mardi 10 août 2010

ESPUMA D'ANANAS

Je vous en parlais il y a peu, pour accompagner mes muffins ... La voici donc !   (pour 40 mini-muffins)30 cl de jus d'ananas (issu d'une boite d'ananas au sirop)2 feuilles de gélatine30g de sucre3 c. à café de sirop d'érable (ou de miel à défaut)3 c. à soupe de crème entière1 bol d'eau pour la gélatine 1 siphon         Faire tremper les feuilles de gélatine dans le bol d'eau froide pendant 5 minutes. *** Pendant ce temps, faire tiédir sur feu doux le jus d'ananas et le sucre dans... [Lire la suite]
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mercredi 4 août 2010

Muffins au Curry

Les muffins salés, je les aime petits (tellement craquants, non ?) et originaux ... pari réussi avec ces muffins mélangeant les saveurs ! (pour 40 mini-muffins)100g de bacon30 g de pignons de pin1 oignon2 c. à café de curry160g de farine1 sachet de levure3 cl d'huile2 oeufs12cl de lait     Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait et l'huile, puis la farine et la levure. *** Couper le bacon en fine lanière et l'oignon en petits cubes. Hacher les pignons de pin. Ajouter le tout à la pâte précédente.... [Lire la suite]
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samedi 31 juillet 2010

Muffins Ananas-Coco

Encore et toujours les muffins dont je ne me lasse pas ... mais avec une recette plus "exotique" cette fois ! (pour 15 muffins)1 petite boite d'ananas au sirop40g de noix de coco rapée100g de sucre150g de farine12 cl de lait1 oeuf100g de beurre1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé   Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillée, la farine et la levure. Après avoir fait ramollir le beurre dans le lait chaud, les rajouter à la préparation précédente. Ajouter l'oeuf. Remuer légèrement *** ... [Lire la suite]
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mercredi 28 juillet 2010

FILET DE POULET FACON TAJINE

Aujourd'hui, je vous présente LA recette qui fait le bonheur de Cédric en ce moment ! A chaque fois, ces parfums orientaux remportent un franc succès. (pour 4 personnes) 4 filets de poulet50g d'olives vertes50g de citron confit10 brins de coriandre fraiche2 c.à s. de paprika2 c.à s. de curcuma75g d'oignonhuile d'olivepoivre & sel          Découper les olives en rondelles et le citron confit et les oignons en cubes. Hacher/ciseler la coriandre fraîche et mélanger l'ensemble, avec du sel... [Lire la suite]
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lundi 26 juillet 2010

BOULETTES DE POULET

Le livre de recette duquel je m'inspire les appelle "boulettes thaï", pour moi, ce sont juste des gourmandises au poulet !(pour 4 personnes) 800g de poulet100g de chapelure2 oignons30g de coriandre fraiche2 c.à s. de paprika (ou autre épice)3 c.à s. de sauce au piment3 c.à s. de jus de citronsel & poivrehuile de cuisson     Après avoir haché/mixé la viande et l'oignon, ajouter la chapelure, les épices, la sauce (souvent je rajoute un peu de sauce aigre douce) et le citron. Mélanger fermement. Saler et... [Lire la suite]
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vendredi 23 juillet 2010

CHANTILLY DE JAMBON CRU SUR LIT DE MELON

Une version originale du melon au jambon cru qui nécessite un peu de patience ...(pour 8 verrines)100g de jambon blanc (sans couenne)100g de jambon cru fumé (sans couenne)30 cl de crème entière liquide1 goutte de Tabasco1 jaune d'oeuf2 c.à s. d'huile2 c.à s. de jus de citronsel & poivre1/2 melonun siphon            Mettre l'ensemble des ingrédients, à l'exception du melon, dans un bol et mixer, longtemps, longtemps, longtemps jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins liquide (j'utilise un... [Lire la suite]
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